巧克力和糖果
确保质量从原料可可豆美味的果仁糖
Anwendungen
分析的巧克力和糖果
严格质量控制的生产步骤是至关重要的有价值的材料像可可和巧克力成品。
分析巧克力原材料和成品FT-NIR光谱学雷竞技网页版
FT-NIR光谱学提供了精确的分析结果的多个组件在几秒内快速决策保持最高质量的巧克力以及烘焙产品。除了成分如蜂蜜、坚果、焦糖和杏仁糖可以分析仪器安全要求质量,如果需要调整配方。
一般分析参数包括白利糖度、波尔、颜色(ICUMSA),灰分、脂肪、水分、蛋白质、乳糖、蔗糖、还原糖和可可碱。
TD-NMR是脂肪和著名的巧克力行业,提供准确、可靠的测定脂肪融化概要文件的基础上固体脂肪含量(证监会)法基本协议保证适当的脂肪属性。此外,动态脂肪结晶法相关测量脂肪结晶模式和产品结晶生产有助于提高产品质量。同样重要的是总脂肪含量的测定巧克力,巧克力酒、可可粉和豆子。
使用x射线衍射(XRD)许多著名的巧克力品牌,流程优化和质量控制。当适当缓和,巧克力展览一个特定纳米结构。通过监测这个结构,可以确保一致性在味道和质地。此外,量化的可可粉、糖和其他组成确保批次产品的一致性。
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