总脂肪和水分

通过TD-NMR分析总脂肪和水分非常简单，只需将未研磨的样品插入空管，称重样品，并将样品管插入minispec机器。几秒钟后，将显示准确可靠的总脂肪百分比和水分的结果。

这种传统的TD-NMR标准方法适用于大范围的样品，如食品和饲料，种子，压饼和残留物，单一种子和玉米，但也适用于医疗粉末和片剂，化学品如硫，聚合物和其他。

在食品方面，首先必须提到巧克力，还有牛奶或泡打粉。但这种核磁共振方法也适用于薯片/薯片和其他非均质样品。核磁共振系统筛选了所有的氢核，在表面上，也在样品的中心和各处。所有这些样品中的水分含量不应超过一定的限制，即水分应以结合水的形式存在于样品中。对于含水量高的样品，必须采用另一种核磁共振脉冲序列和不同的数据评估(多变量分析)。

minispec标准方法假定所有脂肪质子的核磁共振弛豫时间都比束缚水的弛豫时间长。这意味着在测量样品时，所有应该检测到的脂肪都必须是液体。实际上，这导致某些产品的样品预回火，例如，巧克力需要在至少40°C预回火，以确保所有脂肪都是液体。

然而，由于巧克力样品的脂肪在低于40°C的温度下部分结晶，因此可以使用两种核磁共振测量方法，一种是在感兴趣的温度下，另一种是在所有脂肪都融化的状态下，来确定感兴趣温度下巧克力样品的固体脂肪含量。

minispec的校准可以像取纯油/脂肪一样简单，并准备几管(3-5)不同重量的油。即使是空管(零点)也可以用作minispec校准的最低点，该校准使用简单直接的线性回归将脂肪质量与NMR信号相关联。更多的脂肪/油意味着更高的核磁共振信号。

布鲁克提供了各种各样的玻璃器皿和/或塑料管专用于感兴趣的应用。