食品验证性(第4集)

食品真实性播客第四集-Gordon Burns

美酒被公认为科学艺术综合体,生产方法和管理标准在生产者、区域与国家之间差别很大。

以及蓄意染色葡萄酒,参与全球葡萄酒行业的经纪人、进口商、中介商、经销商和零售商数目之多意味着极有可能因人为错误、存储问题或其他过程复杂而产生质量问题

伴之以消费者对酒质量高期望和消费者对有信心购买葡萄酒的源头、种类甚至老化需求增加

WillSotter与技术主管Gordon Burns和ETS实验室共同创建者讨论这一重要问题ETS实验室运行超过40年,目前独立酒分析专家实验室分布于加利福尼亚纳帕谷 — — 美国高价葡萄酒种植区之一 — — 并全美西海岸卫星实验室运行

双组讨论ETS实验室如何接受并在许多情况下支持一系列成熟和创新分析技术,以进行中的工作评估葡萄酒的真实性和质量确定这些品质的工作在许多区域展开,目的是确认葡萄酒的出处,确保酒品往往满足严格监管要求和高消费者期望
部分工作涉及开发NMR光谱综合数据库,设计用于分析全美葡萄酒,Gordon概述这一令人振奋和雄心勃勃项目的潜力、挑战及下一步工作

酒产业继续在全球兴旺发展,消费者需求稳定并在某些市场部门甚至增加持续增长看到新的分析挑战与日益复杂的全球供应链和消费者对溢价需求相关联,高品质产品源源可核实并可追踪供应链