Authenticite alimentaire
Dans l 'UE notamment, il y a de nombreux范例产品原产地名称(AOP) protégés don quelques marques spécifiques de fromage p. ex. la mozzarella, le masepain, le vin, la bière, la saucisse, le poisson et bien加上encore。cesmarques cherchent des moyens de protéger leur AOP独一无二。Si les products de différentes régions sont bien connus, définis et et ont des marques spécifiques, il ' er 'utiliser une proche de spectrométrie de mass ciblée pour cette analyze。Pour de nouveaux products ou régions obtenant une certification AOP, une approche différente du nom de«dépistage inconnu et non ciblé»est requise;Les deSpectrométrie大众布鲁克的双重劳动通量。
拉光谱学RMN 1HAutomatique à haute résolution, combinée à des chimiométries统计多变量，fournit des capacités uniques“tout-en-un”pour le contrôle de l 'authenticité alimentaire et la protection de la marque。
La RMN est tout autant ciblée que non-ciblée。这个技术允许d 'observer simultanement des因为composants在l 'alimentation et,优雅的sa reproductibilite elevee, d 'acquerir一个empreinte des样品,permettant de量词用ciblee des composants de marqueurs specifiques依照ainsi, de prelever统计学empreintes苏尔la基地de倒拉检测non-ciblee d 'adjuvants et拉决心de l’origine - le兜售在meme traitement实验。
Dépistage伪造
Le maintien de la bonne réputation de la marque et de la qualité des products a conduit à se centraldavantage sur la qualification des matières premières et des ingrédients utilisés dans la production alimentaire。En plus des paramètres de qualité traditionnels, la détection des adultérants joue un rôle评论pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire。La base de données de fraudes alimentaires de La USP(美国药典公约)répertorie actuellement des centaines de伪造事件倒理由économique, de替代，de contrefaçon ou de mauvais étiquetage des alimentaires产品来了酒，干酪，橄榄和牛奶和确定adultérants majeurs comme La mélamine。
拉spectroscopie FT-NIR构成UN outil précieux pour le dépistage de quasimentoutes les matières brutes avec UN优秀的关系qualité/prix et une facilité d'utilisation无与伦比。Le contu information élevé du spectre NIR donne une empreinte de l ' échantillon完整。La比较入口les spectrres des matières premières entrantes et ceeux mesurés à l 'aide des échantillons de qualité conue permet un dépistage non ciblé des adultérants ou des contaminants les limites de détection。Si un matériau est testé positif à une伪造par FT-NIR, de加样本调查avec des méthodes分析complémentaires comme larésonance magnétique nucléaire (RMN)你拉质量光谱学Peuvent être réalisées pour déterminer l 'identité exacte de l 'adultérant。
拉RMN测量幽灵含量réfléchit食品生产企业testé。Cela permet de quantifier de manière ciblée des composants de marqueur spécifiques ainsi qu 'une prise d ' prepreinte basée sur les statistical pour détecter de manière non ciblée des adultérants - le tout dans le même traitement expérimental。Dans le cas du miel par example, une analyse ciblée de jusqu ' à 60 marqueurs est appliquée pour vérifier la présence de sirop de sucre qui est considérée être une dénaturation。
La dénaturation de La nutrition existe depuis de nombreuses années。dan la majorité des cas, le but est de réduire le coûts des matières premières et d'augmenter les bénéfices。Sans dépistage approprié， il est difficile d 'identifier cette dénaturation et impossible de poursuivre les frauurs devant un tribunal。Les technologies récemment développées facilent nettement la détection de la伪造。莱斯systèmes QTOF高级résolution代表的限制détection和新事物Systèmes de spectrométrie de masse à mobilité ioniqueSont en measure d'augmenter la séparation。Ces deux技术donneront de plus ample possibilités pour distinguer différents ajouts alimentaires et à des niveaux d' adjontion plus faibles。
视频associees
L'authenticité des产品食品préoccupe de + en + les consommateurs。Le FoodScreener basé sur la RMN de Bruker permet aux commerçants et aux producteurs de products alimentaires de garantir la qualité et l 'authenticité des products avant leur商业化。
Pour simplifier l ' identification rapide du miel frauduleux, Peter Awram, un apiculteur de la 2ème génération à工蜂蜂蜜公司，la plus grande société d'apiculture de Colombie britannique, a fondé True Honey Buzz qui a une base de données d' échantillons de miel véritable。
La méthode葡萄酒分析4.0 qui relève de l 'accréditation ISO17025 aide les associations, les sociétés, les représentants et les laborires commerciaux spécialisés dans le vin à détecter et à prévenir La伪造。