食用油脂

食用油の生産者や食品加工業者は,プロセス制御や品質管理のために油脂を迅速かつ非破壊で分析する方法を求めています。食用油脂の品質評価には、ヨウ素価（IV）、遊離脂肪酸（FFA）、トランス脂肪酸（TFA）、アニシジン価（AV）など、さまざまなパラメータが用いられますが、これらは食用油脂の品質評価には欠かせないものです。

食用油の迅速な品質管理は，ブルカ，の専用ft-nirソリュ，ションで実現できます。
ft-nirは試料の前処理が不要で，迅速か費用対効果の高い分析法です。また訓練を受けていないスタッフも安全に使用できます。
油を8 mmのガラスバ显卡アルに充填し分光計の試料室で測定するだけで分析可能です。

ft-nir分光法の主要なアプリケ，ション領域:

• 食用油
• オリブオル
• 揚げ油
• 魚油

固体脂含量(sfc)測定は，食品加工と開発にとって最も重要な国際標準法として認められています。香港证监会測定は,マーガリンやココアバターなど,いくつかの最終製品の適切な性能を保証する,脂肪組成の融解プロファイルの測定に使用されています。ブルカ，は，テンパリング手順，TD-NMR測定，sfc値の決定と融解曲線の提示を含む完全自動化ソリュ，ションも提供しています。

食用油の酸敗臭は，食品関連産業において大きな問題です。これは保存中に発生し,不飽和脂肪酸のフリーラジカル酸化によって引き起こされ,最終製品に悪臭と不味をもたらします。ブルカ，のコンパクトでありながら完全自動の電子スピン共鳴(esr)システムは，特に食品のフリ，ラジカル酸化と保存性の測定のために設計されました。最終製品の代わりにフリ，ラジカルを測定することで，わずか30分で耐酸化性を判断することができます。

TD-NMRは,エマルション系製品の製造における品質・工程管理および研究開発を迅速に行うためのターンキー・ソリューションです。マーガリン,低脂肪スプレッド,バターなどの油中水型(O / W)エマルション中のドロップレットサイズ分布(DSD)はその味,香り,外観,保存期間,スプレッド挙動に影響を及ぼします。td-nmrは，これらの製品の液滴サ▪▪▪ズ分布を，迅速，非侵襲的，か▪▪正確に分析することができます。測定には試料調製や希釈などはほとんど必要ありません。