总脂肪和水分

总脂肪和水分的分析TD-NMR一样容易non-grinded样本插入一个空管,称量样品,样品管插入minispec机器。几秒钟后准确、可靠的结果将显示总脂肪和水分的百分比。

这种传统TD-NMR标准方法对大范围的样本,如食品和饲料,种子,滤饼和残留物,单一和玉米种子,而且对医疗粉末和平板电脑,化学物质如硫、聚合物等。

在食品领域必须首先提到巧克力,牛奶或发酵粉。但这个NMR方法也应用于薯片/芯片和其他非齐次样本。核磁共振系统屏幕上所有的氢原子核,表面上还在样品的中心和无处不在。这些样品的水分含量不应超过一定的限制,即水分应该出现在束缚水的样本。对于样品表现出高含水量,另一个核磁共振脉冲序列,不同的数据评估(多变量分析)应用。

minispec标准方法假设所有脂肪质子展览一个核磁共振弛豫时间长于结合水。这意味着所有的脂肪都应该检测时必须液体样品测量。实际上这将导致样品pre-tempering对于某些产品,例如,巧克力需要pre-tempered至少40°C,以确保所有的脂肪是液体。

然而作为一个巧克力的脂肪样本部分结晶的温度低于40°C,两个核磁共振测量,在兴趣和一分之一的温度状态,所有的脂肪都融化,可以用来确定一个巧克力的固体脂肪含量样品的温度。

校准的minispec也很容易,可以采取纯油/脂肪和准备几管(3 - 5)和不同重量的石油。甚至一个空管(零点)可以用作最低点到minispec校准,使用一种简单而直接的线性回归与脂肪量与核磁共振信号。更多的脂肪/石油意味着更高的核磁共振信号。

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