食品真实性和品牌保护

特别是在欧盟内部，有许多受保护的指定原产地产品(pdo指定原产地产品)的例子，举几个例子，具体的奶酪品牌，如马苏里拉奶酪、杏仁蛋白糖、葡萄酒、啤酒、香肠、鱼等。这些品牌正在寻找保护其独特PDO的方法。如果不同地区的产品众所周知，有明确的定义，并有特定的标记，则有可能使用有针对性的MS方法进行分析。对于获得PDO认证的新产品或地区，需要一种不同的方法，称为“未知和非定向筛选”;这两个工作流都可以由Bruker解决质谱分析产品。

为了保持品牌声誉和产品质量，人们更加注重食品生产中使用的原材料和配料的合格评定。雷竞技网页版除了传统的质量参数外，掺假检测在确保食品安全和质量方面发挥着至关重要的作用。USP(美国药典公约)食品欺诈数据库目前列出了数百起以经济为动机的掺假(EMA)、替代、伪造或错误标签的食品事件，如葡萄酒、奶酪、橄榄油和奶粉，以及一些突出的掺假，如三聚氰胺。

FT-NIR光谱学提供了一个有价值的工具，筛选几乎任何原材料具有优良的成本效益比和无与伦比的易用性。近红外光谱的高信息量提供了完整样品的指纹图谱。将进口原材料的光谱与使用已知质量样品测量的光谱进行比较，可以在检测范围内对掺假或污染雷竞技网页版物进行非定向筛选。如果一种材料被FT-NIR检测为掺假阳性，则进一步使用补充分析方法进行调查，如核磁共振或女士可以进行掺假的准确鉴定。

食品掺假已经存在多年。在大多数情况下，目的是降低原材料成本，增加利润。雷竞技网页版如果没有适当的筛选，就很难查明这一点，也不可能将欺诈者告上法庭。新开发的技术使检测掺假变得更加容易。高分辨率QTOF系统降低检测极限是新的吗离子迁移质谱系统这两种技术将提供更多的可能性来区分不同的食品添加物和较低的添加量。